【第1篇】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)素質(zhì)要求怎么寫(xiě)500字
餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級(jí):中餐廳領(lǐng)班
下級(jí):無(wú)
崗位職責(zé)
1、 開(kāi)餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認(rèn)真做好自己所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、 服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作:按標(biāo)準(zhǔn)換臺(tái)布、擺臺(tái);清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤(pán)。準(zhǔn)備開(kāi)餐用餐:托盤(pán)、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準(zhǔn)備酒車(chē)和開(kāi)餐所需的一切餐具。
3、 開(kāi)餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù):點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。準(zhǔn)確了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員密切配合。
4、 盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題，必要時(shí)凈客人問(wèn)題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決辦法。
5、 當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、 迅速補(bǔ)充餐具和臺(tái)面用品，保證開(kāi)餐后的整潔和衛(wèi)生。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):有責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷
外語(yǔ)水平:具有初級(jí)餐廳服務(wù)英語(yǔ)會(huì)話(huà)能力 。
工作經(jīng)驗(yàn):有1年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，掌握餐廳服務(wù)程序。
特殊要求:處事靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。具有熟練的服務(wù)技巧
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)56人覺(jué)得有用
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)和素質(zhì)要求其實(shí)挺講究技巧的，不是說(shuō)非要照搬什么標(biāo)準(zhǔn)模板。比如，你要寫(xiě)崗位職責(zé)，得結(jié)合實(shí)際情況去想，這個(gè)崗位每天要干什么。像收餐、點(diǎn)單、招呼客人這些事肯定少不了，可也不能光列任務(wù)清單，還得有點(diǎn)描述，讓看的人能明白具體咋做。像“負(fù)責(zé)引導(dǎo)顧客入座”，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但最好還能補(bǔ)充下細(xì)節(jié)，比如“主動(dòng)上前詢(xún)問(wèn)人數(shù)，根據(jù)人數(shù)推薦合適座位”。
至于素質(zhì)要求，就更得細(xì)琢磨了。像是“溝通能力強(qiáng)”這種話(huà)太籠統(tǒng)，應(yīng)該細(xì)化一點(diǎn)。比如可以寫(xiě)“能耐心解答顧客疑問(wèn)，遇到投訴時(shí)能夠迅速安撫情緒”。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著可能會(huì)不小心漏掉關(guān)鍵點(diǎn)，比如只強(qiáng)調(diào)服務(wù)態(tài)度好，卻忘了提專(zhuān)業(yè)技能，像熟悉菜單之類(lèi)的。還有，有時(shí)候?yàn)榱孙@得全面，可能會(huì)堆砌太多要求，結(jié)果反而讓人抓不住重點(diǎn)。
寫(xiě)的時(shí)候還要注意語(yǔ)氣，要是面向管理層寫(xiě)的，就得稍微正式些，像“需確保每位顧客得到滿(mǎn)意的服務(wù)體驗(yàn)”這種表達(dá)就比較合適。但如果給應(yīng)聘者看的話(huà)，就該口語(yǔ)化一點(diǎn)，“遇到突發(fā)情況要冷靜處理”聽(tīng)起來(lái)就接地氣多了。不過(guò)也有時(shí)候會(huì)因?yàn)槭韬?，把一些重要的能力給忽略了，比如團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，這在餐廳這種地方可是相當(dāng)重要。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
別以為寫(xiě)完就完事了，還得檢查一下有沒(méi)有明顯的錯(cuò)誤。像“熟練掌握各種菜品口味特點(diǎn)”這樣的句子看著沒(méi)問(wèn)題，但仔細(xì)想想，口味特點(diǎn)到底是什么意思？是不是該改成“熟知菜品制作方法”才更清晰？當(dāng)然，寫(xiě)的時(shí)候也可能因?yàn)橼s時(shí)間，草草了事，結(jié)果有些該強(qiáng)調(diào)的地方?jīng)]突出，比如安全意識(shí)，餐廳里用具多、人流量大，這點(diǎn)絕對(duì)不能忽視。
【第2篇】餐廳傳菜員崗位職責(zé)服務(wù)工作流程怎么寫(xiě)2400字
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開(kāi)展的好不好，不僅會(huì)直接對(duì)餐廳菜品上桌速度產(chǎn)生影響，而且也會(huì)間接影響到餐廳的翻臺(tái)率、客流量等重要的餐廳營(yíng)運(yùn)活動(dòng)。因此，餐廳傳菜員必須對(duì)自己的崗位職責(zé)和服務(wù)工作流程有一個(gè)很清晰的了解和認(rèn)識(shí)，在做好傳遞菜品工作的同時(shí)，積極發(fā)揮自己在廚房與前廳之間的信息傳達(dá)、雙向溝通的作用。
下面我們就對(duì)傳菜員這一重要的餐廳工作崗位及其服務(wù)工作流程進(jìn)行細(xì)致的梳理，為我們餐廳傳菜員更好的開(kāi)展工作提供參考和幫助。
一、傳菜員崗位工作流程
1. 傳菜員在上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。必須處理完個(gè)人的一切私事積極投入工作中。
2. 傳菜員到崗后，先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上級(jí)匯報(bào)的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3. 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，了解當(dāng)天分配的工作任務(wù)和上級(jí)的通知。
4. 做好餐廳正式營(yíng)業(yè)前的工作區(qū)域衛(wèi)生。
5. 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
6. 傳菜員在上菜前要將菜名及桌號(hào)報(bào)給傳菜領(lǐng)班，經(jīng)同意方可上菜。
7. 傳菜員要積極配合餐廳前臺(tái)服務(wù)員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。
8. 傳菜員在將菜上給值臺(tái)服務(wù)員時(shí)，應(yīng)輕聲報(bào)上菜名并及時(shí)帶走值臺(tái)撤下來(lái)的空盤(pán)、碗等餐具。
9. 開(kāi)餐結(jié)束后，傳菜員要注意負(fù)責(zé)打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。
10. 傳菜員離崗前，要全面檢查工作區(qū)域衛(wèi)生，保證良好的衛(wèi)生環(huán)境。
11. 傳菜員要及時(shí)填寫(xiě)當(dāng)班工作日志和物品交接表，并與下一班傳菜員認(rèn)真做好工作交接。
二、傳菜員崗位職責(zé)
1.按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮。
2.開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
3.保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟記餐廳房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。
5.傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。做到六不端:溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
6.餐前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
7.天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。
8.負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
9.安全使用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車(chē)協(xié)助前臺(tái)人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類(lèi)擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
11.傳菜員在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下，開(kāi)展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。對(duì)領(lǐng)班的安排工作必須遵循先服從后討論的原則。
12.傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
13.確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。
14.在工作中保持高度全員促銷(xiāo)意識(shí)，抓住機(jī)會(huì)向顧客推薦餐廳的各項(xiàng)服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。
15.當(dāng)顧客要求的服務(wù)項(xiàng)目無(wú)法滿(mǎn)足時(shí)，及時(shí)向顧客推薦補(bǔ)償性服務(wù)項(xiàng)目。
16.在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
三.傳菜員主要工作操作程序
1.優(yōu)先服務(wù)程序
① 客人要求先上的菜。
② 預(yù)定好的菜單先上冷盤(pán)。
③ 保持菜肴溫度從廚房取出的菜一律加上盤(pán)蓋，到顧客桌上再取下。
2.傳菜操作程序
(1)開(kāi)餐前:
① 檢查傳菜間衛(wèi)生，整理好各種用具，保證開(kāi)餐使用方便。
② 準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
(2)開(kāi)餐時(shí):
① 開(kāi)餐時(shí)按要求站立，有次序地出菜。
② 廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領(lǐng)班劃單。
③ 出菜必須用托盤(pán)。
④ 出菜時(shí)須將菜送到所屬的餐臺(tái)邊，由服務(wù)員端上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起，菜蓋放回托盤(pán)，才能離開(kāi)。
⑤ 接到菜單時(shí)，根據(jù)不同菜式，準(zhǔn)備配料和用具，當(dāng)廚房通知估清菜單時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或領(lǐng)班，取消更改。
(3)清理傳菜間:
① 將用過(guò)的餐具全部清洗入柜。
② 整理各種醬料、調(diào)料。
③ 將所有設(shè)備柜子擦拭一遍。
(4)檢查:仔細(xì)檢查物品是否整齊歸位擺放。
四、傳菜員效率達(dá)標(biāo)和服務(wù)態(tài)度達(dá)標(biāo)要求
1.效率
(1)點(diǎn)完菜后，第一道菜上桌要在15分鐘之內(nèi)。
(2)傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。
2.服務(wù)態(tài)度
(1)在工作中必須遵循服從的原則，如有疑問(wèn)在班余時(shí)間向上一級(jí)管理人員反映或投訴，不得在當(dāng)班時(shí)間影響工作。
(2)工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自?xún)?nèi)心，使客人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。
(3)禮貌待客，迎賓有問(wèn)候聲、說(shuō)話(huà)有稱(chēng)呼聲、離別客人有致辭、謝聲、工作出現(xiàn)差錯(cuò)要有致謙聲。
(4)如遇顧客查詢(xún)應(yīng)盡力給予顧客滿(mǎn)意答復(fù)，如有疑難要請(qǐng)顧客稍等，查明情況后，立即答復(fù)客人，實(shí)在無(wú)法答復(fù)的應(yīng)告知顧客與有關(guān)部門(mén)、人員聯(lián)系，并給予電話(huà)號(hào)碼。
(5)當(dāng)在傳菜途中如遇客人，應(yīng)向顧客問(wèn)好，并讓路先讓客人走。如菜需快上而又要超過(guò)客人需向客人道歉后方可超前。
五、傳菜員服務(wù)工作過(guò)程中的技巧
在服務(wù)中必須做到:
一笑:微笑始終如一。
二不:不怠慢客人，不得罪客人。
三輕:說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
四勤:眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。
五聲:客到有迎聲、客問(wèn)有答聲、客助有謝聲、照顧不周有歉聲、客走有送聲。
五不:數(shù)量不足不取，溫度不適不取，顏色不正不取，配料、調(diào)料不全不取，器皿不潔、破損不符合規(guī)格不取。
六知:知臺(tái)數(shù)、知人數(shù)、知主人身份、知宴席標(biāo)準(zhǔn)、知開(kāi)餐時(shí)間、知菜式品種。
三了解:了解風(fēng)俗習(xí)慣、了解生活忌諱、了解特殊要求。
二檢查:開(kāi)餐前檢查設(shè)備和衛(wèi)生，傳菜用具的清潔衛(wèi)生。客走后檢查有無(wú)遺落的傳菜用具的收回情況。上菜不拖不壓，要及時(shí)。
個(gè)人點(diǎn)評(píng):
傳菜員的工作看似簡(jiǎn)單——將廚房出品的菜品及時(shí)送至前廳相應(yīng)的臺(tái)號(hào)，將廚房和前廳的溝通信息及時(shí)傳達(dá)到相應(yīng)的人員，但也正是因?yàn)閭鞑藛T特殊的工作位置，所以也對(duì)傳菜員的服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、禮儀禮貌和體能體力等提出了全面的要求。因?yàn)閭鞑藛T在餐廳的走動(dòng)是最為頻繁的，所以不管是餐廳內(nèi)部的信息傳達(dá)，還是餐廳外部的顧客信息反饋，他們?cè)谄渲卸及l(fā)揮著無(wú)可替代的作用。傳菜員在服務(wù)工作過(guò)程中要注意靈活性，有時(shí)候抓住顧客的一個(gè)眼神、上菜后撤走餐桌上的一個(gè)空盤(pán)等都會(huì)對(duì)餐廳的服務(wù)工作產(chǎn)生很有利的幫助。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)43人覺(jué)得有用
餐廳傳菜員的工作職責(zé)和服務(wù)流程，得結(jié)合實(shí)際情況來(lái)寫(xiě)，不能太死板。要是想寫(xiě)出比較靠譜的崗位職責(zé)，就得先搞清楚傳菜員的具體任務(wù)是什么。比如，傳菜員要負(fù)責(zé)把廚房做好的菜送到客人桌上，這聽(tīng)上去簡(jiǎn)單，其實(shí)里面有不少講究。
傳菜員在服務(wù)的時(shí)候，首先要檢查菜品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，要是發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題，比如盤(pán)子有點(diǎn)裂了，或者是菜灑出來(lái)了，就得第一時(shí)間跟廚師溝通，讓廚房重新做一份。這一步特別重要，因?yàn)橐嵌顺鋈サ臇|西質(zhì)量不行，會(huì)影響顧客體驗(yàn)。不過(guò)有時(shí)候人多的時(shí)候，可能就會(huì)忽略這點(diǎn)，覺(jué)得差不多就行，這就容易出問(wèn)題。
接著就是送菜到餐桌那邊，這個(gè)過(guò)程需要注意一些細(xì)節(jié)。比如走到哪桌了，得提前確認(rèn)一下桌號(hào)，別送錯(cuò)了地方。還有就是走路的時(shí)候要穩(wěn)，別跑得太快，畢竟手里端著熱騰騰的菜，要是摔了，麻煩就大了。有時(shí)候忙起來(lái)，心里一急，就容易忘記核對(duì)桌號(hào)，結(jié)果菜送到不對(duì)的地方，客人還以為服務(wù)員搞錯(cuò)了，這就尷尬了。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
傳菜員還要留意餐桌的情況。要是看到客人正在拍照，或者是在聊天，就稍微等等再把菜放下。這樣能避免干擾客人，也能給客人一個(gè)好印象。不過(guò)有時(shí)候客人聊得正起勁，傳菜員可能就忘了這一茬，直接就把菜放下了，這也算是一點(diǎn)需要注意的小問(wèn)題。
至于服務(wù)流程，每天上班前最好先熟悉一下菜單，知道今天廚房有哪些特色菜。這樣不僅能提升自己的業(yè)務(wù)能力，遇到客人問(wèn)起的時(shí)候也能對(duì)答如流。不過(guò)有些餐廳的菜單經(jīng)常換，要是沒(méi)及時(shí)更新自己的記憶，就可能出現(xiàn)答不上來(lái)的情況，這可不太好。
小編友情提醒：
傳菜員還需要保持跟其他同事的溝通。廚房那邊做完一道菜，通知一聲，傳菜員就能準(zhǔn)備去取。要是沒(méi)人提醒，可能就會(huì)漏掉幾道菜，影響出餐速度。有時(shí)候大家忙著各自的事情，溝通不到位，就會(huì)出現(xiàn)這種狀況，所以平時(shí)得養(yǎng)成良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作習(xí)慣。
【第3篇】s餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫(xiě)200字
一、對(duì)待顧客耐心、熱情，善于介紹各種符合口味的菜肴，滿(mǎn)足顧客需求。
二、儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。發(fā)現(xiàn)不合格食品，不出窗口，并向上匯報(bào)。
三、認(rèn)真搞好酒席的服務(wù)工作，熱情主動(dòng)滿(mǎn)足顧客的正當(dāng)要求，做到有客人不離崗。
四、團(tuán)結(jié)同志，作風(fēng)正派，關(guān)心集體，愛(ài)護(hù)餐具、用具。
五、每天工作結(jié)束前，搞好衛(wèi)生工作。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)85人覺(jué)得有用
寫(xiě)崗位職責(zé)的時(shí)候，得根據(jù)自己對(duì)這個(gè)工作的理解來(lái)寫(xiě)，不能光套模板。比如說(shuō)s餐廳的服務(wù)員，他們的工作肯定跟別的地方不一樣。要是寫(xiě)這份工作，就得把每天會(huì)遇到的事都列出來(lái)，比如客人來(lái)了要領(lǐng)位子，點(diǎn)菜的時(shí)候要記清楚每個(gè)客人的要求，上菜的時(shí)候要快而且不出錯(cuò)。這都是很基礎(chǔ)的，但很重要。
還有就是要注意一些細(xì)節(jié)，像是收餐具，檢查桌子是不是干凈，這些看起來(lái)小的事情其實(shí)挺關(guān)鍵的。如果服務(wù)員沒(méi)注意到這些，客人可能就會(huì)覺(jué)得不舒服。有時(shí)候客人問(wèn)路或者找東西，服務(wù)員也得幫忙找，畢竟他們對(duì)餐廳熟悉嘛。
不過(guò)有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候容易漏掉一些東西，比如有些餐廳可能還要求服務(wù)員幫客人拿包之類(lèi)的，這種就不太好想了。再比如，服務(wù)員還得留意廚房出菜的速度，要是慢了得及時(shí)提醒，不然會(huì)影響客人的用餐體驗(yàn)。這個(gè)就不太好寫(xiě)了，因?yàn)槊總€(gè)餐廳的流程都不一樣，只能靠平時(shí)多觀察。
有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候，可能會(huì)忘記寫(xiě)一些特殊情況下的應(yīng)對(duì)措施，像突然停電了怎么辦，或者客人投訴該怎么處理。這些都是工作中常遇到的事，但寫(xiě)的時(shí)候容易忽略。還有，餐廳里的規(guī)章制度也要寫(xiě)進(jìn)去，比如不準(zhǔn)私自離崗，不準(zhǔn)在客人面前吃東西之類(lèi)的規(guī)定，這些看似簡(jiǎn)單，但很重要。
有時(shí)候?qū)懙揭话霑?huì)發(fā)現(xiàn)前面寫(xiě)的內(nèi)容有點(diǎn)亂，比如前面說(shuō)的是一天的工作流程，后面又跳到緊急情況處理，這種時(shí)候就需要好好整理一下思路。不過(guò)寫(xiě)的時(shí)候，最好能找?guī)讉€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員聊聊，聽(tīng)聽(tīng)他們的意見(jiàn)，這樣寫(xiě)出來(lái)的職責(zé)才會(huì)更全面。
【第4篇】餐廳服務(wù)員-崗位職責(zé)怎么寫(xiě)600字
各式餐廳都有各層工作人員，對(duì)于各層員工的崗位職責(zé)如何制定，這要根據(jù)企業(yè)的需求。以下是餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的資料，僅供參考。
1.1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.2負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作.
1.3愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。
1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.
1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)
1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
1.8熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。
1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
1.14能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。
1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
1.16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。
1.17主動(dòng)征詢(xún)客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.
1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響情況。
1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)55人覺(jué)得有用
餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)其實(shí)挺講究細(xì)節(jié)的，畢竟這行的服務(wù)質(zhì)量直接影響顧客體驗(yàn)。一開(kāi)始得明確你的工作范圍，比如點(diǎn)餐、上菜什么的，這些都是基本功。記得要把每個(gè)環(huán)節(jié)都交代清楚，比如客人進(jìn)門(mén)的時(shí)候要主動(dòng)打招呼，這個(gè)環(huán)節(jié)要是漏了，可能就顯得服務(wù)不到位。還有，送餐的時(shí)候要注意盤(pán)子別灑出來(lái)，雖然說(shuō)偶爾也有意外，但這事要是頻繁發(fā)生，老板肯定會(huì)有意見(jiàn)。
餐具擺放也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，每個(gè)位置上的刀叉、勺子都不能亂放，這是基本規(guī)矩。要是碰到客人有特殊需求，比如說(shuō)不要蔥，或者換一道菜，這時(shí)候就需要及時(shí)跟廚房溝通，千萬(wàn)別不當(dāng)回事。還有就是買(mǎi)單環(huán)節(jié)，收錢(qián)找零一定要仔細(xì)核對(duì)，不然客人找麻煩就麻煩了。另外，餐廳里難免有些突發(fā)情況，像客人突然不舒服之類(lèi)的，這種時(shí)候得知道該怎么處理，該叫誰(shuí)來(lái)幫忙。
有時(shí)候忙起來(lái)，難免會(huì)有點(diǎn)手忙腳亂，特別是人多的時(shí)候，得學(xué)會(huì)合理分配時(shí)間。要是遇到同事請(qǐng)假，臨時(shí)頂班的話(huà)，那就得把他們的活兒也接過(guò)來(lái)，這就需要提前熟悉整個(gè)流程。不過(guò)，有時(shí)候記性不好，比如剛來(lái)的新人，可能對(duì)某些流程還不太熟，這時(shí)候老員工就得帶一帶，多提醒兩句。
餐廳里的規(guī)矩很多，像不準(zhǔn)偷吃客人的食物這類(lèi)事大家都懂，但有時(shí)候開(kāi)開(kāi)玩笑，說(shuō)兩句俏皮話(huà)倒是可以活躍氣氛。不過(guò)要注意分寸，別過(guò)了頭，讓客人覺(jué)得不尊重。還有一點(diǎn)很重要，就是保持微笑，這是服務(wù)行業(yè)的標(biāo)配，雖然有時(shí)候真的累得不行，但臉上還是要掛著笑容。
至于那些清潔工作，像是收拾桌子、擦地板，雖然不是最光鮮的部分，但也是必不可少的。要是餐廳環(huán)境臟兮兮的，誰(shuí)都不愿意再來(lái)第二次。所以，這些細(xì)節(jié)都要做到位，不能偷懶。有時(shí)候忙起來(lái)，可能就會(huì)忘記檢查自己的儀容儀表，比如頭發(fā)有沒(méi)有亂掉，衣服有沒(méi)有弄臟，這種小問(wèn)題雖然不起眼，但給客人留下不好的印象就不好了。
【第5篇】小餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)怎么寫(xiě)200字
1、按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái)，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用；
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問(wèn)好，并幫助客人拉椅讓座；
4、了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作；
5、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)86人覺(jué)得有用
寫(xiě)崗位職責(zé)的時(shí)候，得結(jié)合具體的工作場(chǎng)景去想。小餐廳服務(wù)員的職責(zé)，肯定離不開(kāi)招呼客人這一塊。比如，客人一進(jìn)門(mén)就該笑臉相迎，主動(dòng)問(wèn)他們有沒(méi)有預(yù)定座位什么的。還有，送菜單給客人也挺關(guān)鍵，得確保菜單干凈整潔，遞過(guò)去的時(shí)候態(tài)度要好。要是客人需要茶水什么的，就得趕緊倒好送過(guò)去，這都是基本功。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
記得留意桌面上的情況，要是客人杯子里沒(méi)水了，要及時(shí)添滿(mǎn)。要是看到空盤(pán)子，也得盡快收走。這些細(xì)節(jié)很重要，能體現(xiàn)服務(wù)的質(zhì)量。要是客人點(diǎn)菜的時(shí)候有什么不清楚的地方，就得耐心解釋?zhuān)巡似返奶攸c(diǎn)、口味都介紹清楚。有時(shí)候客人可能對(duì)某些食材過(guò)敏，這時(shí)候就需要特別留意，別把不該上的菜送上去了。
收銀這方面也不能忽視，結(jié)賬的時(shí)候要仔細(xì)核對(duì)賬單，確保沒(méi)有算錯(cuò)。要是客人有額外的需求，比如打包盒之類(lèi)的，也要及時(shí)提供。當(dāng)然，餐廳里的衛(wèi)生也很重要，桌子椅子什么的都要保持干凈，餐巾紙、調(diào)料瓶這些小東西要隨時(shí)補(bǔ)充，不能等到客人坐下才發(fā)現(xiàn)缺東少西。
其實(shí)，寫(xiě)崗位職責(zé)的時(shí)候，最好能把工作流程寫(xiě)得具體點(diǎn)。像小餐廳這種地方，節(jié)奏比較快，所以職責(zé)描述得越細(xì)致越好。不過(guò)有時(shí)候?qū)懼鴮?xiě)著，可能會(huì)不小心漏掉一些細(xì)節(jié)，像忘了寫(xiě)“檢查衛(wèi)生間是否干凈”這樣的事。所以寫(xiě)的時(shí)候得反復(fù)看看，別落下重要的環(huán)節(jié)。
【第6篇】餐廳服務(wù)領(lǐng)班崗位職責(zé)怎么寫(xiě)350字
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知，要主動(dòng)協(xié)助廚師長(zhǎng)擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時(shí)安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作，特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開(kāi)短會(huì)、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)14人覺(jué)得有用
寫(xiě)餐廳服務(wù)領(lǐng)班的崗位職責(zé)，得先把具體工作內(nèi)容理清楚。比如領(lǐng)班要負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的服務(wù)流程把控，這包括了餐前準(zhǔn)備、餐中巡查和餐后總結(jié)。餐前準(zhǔn)備，就是檢查服務(wù)員是否都穿戴整齊，桌椅擺設(shè)是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具有沒(méi)有破損之類(lèi)的。餐中巡查就比較重要了，得隨時(shí)留意客人需求，看看服務(wù)員是不是在崗，要是遇到突發(fā)情況，比如客人投訴或者菜品出錯(cuò)，就得及時(shí)處理。
說(shuō)到巡查，這里頭學(xué)問(wèn)不少。有的時(shí)候客人可能只是想加點(diǎn)飲料什么的，這就簡(jiǎn)單，通知服務(wù)員去送就好。但要是客人對(duì)菜品不滿(mǎn)意，那可就得領(lǐng)班親自出馬了。比如說(shuō)客人說(shuō)牛排煎老了，這時(shí)候不能急著辯解，得先安撫客人情緒，然后趕緊找廚師核實(shí)情況，確認(rèn)確實(shí)是失誤的話(huà)，馬上給客人換一份新的。要是廚師說(shuō)沒(méi)問(wèn)題，那就得仔細(xì)詢(xún)問(wèn)客人意見(jiàn)，有時(shí)候客人可能覺(jué)得口感不對(duì)勁，但未必是真出了問(wèn)題，畢竟每個(gè)人的口味都不一樣。
還有個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是培訓(xùn)。領(lǐng)班平時(shí)得花時(shí)間教新員工熟悉流程，比如怎么點(diǎn)菜、怎么報(bào)菜名，這些看似簡(jiǎn)單其實(shí)挺講究技巧。尤其是報(bào)菜名的時(shí)候，得聲音洪亮又清晰，要是說(shuō)得含糊不清，客人聽(tīng)不明白反而會(huì)耽誤事。所以每次新人上崗，領(lǐng)班都要盯著他們多練習(xí)幾次，確保萬(wàn)無(wú)一失。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
賬單核對(duì)也得盯緊?？腿私Y(jié)賬時(shí)，賬單金額必須準(zhǔn)確無(wú)誤，這關(guān)系到餐廳的利益。如果發(fā)現(xiàn)賬單有出入，比如多收了錢(qián)或者少算了菜價(jià)，得立刻查清楚原因。不過(guò)有時(shí)候也會(huì)遇到一些特殊情況，比如客人堅(jiān)持認(rèn)為價(jià)格不對(duì)，這時(shí)領(lǐng)班就需要冷靜應(yīng)對(duì)，既要維護(hù)餐廳利益，又要顧及客人感受，不能硬碰硬。
還有一點(diǎn)別忘了，領(lǐng)班還要負(fù)責(zé)管理好員工的情緒。餐廳生意好的時(shí)候，人手緊張，難免會(huì)出現(xiàn)摩擦。要是服務(wù)員之間鬧矛盾，影響了服務(wù)質(zhì)量，那后果很?chē)?yán)重。所以領(lǐng)班得經(jīng)常觀察員工狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就要及時(shí)調(diào)解，必要時(shí)還得找機(jī)會(huì)組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，增強(qiáng)凝聚力。
【第7篇】餐廳副經(jīng)理崗位職責(zé)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)怎么寫(xiě)1000字
廳副經(jīng)理崗位職責(zé)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
直接上級(jí):樓面經(jīng)理工作時(shí)間:a班 上午10:10-客完畢 下午16:10-21:00直接下級(jí):樓面主管b班 上班10:10-14:00下午16:10-客完畢
任職資格
1.具有中專(zhuān)及以上學(xué)歷。
2.熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真、有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任心。
3.熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。
4.有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力
5.有較強(qiáng)的組織、溝通能力。
6.身體健康，儀表端莊。
授 權(quán)
1、協(xié)助經(jīng)理對(duì)主管級(jí)以下人員進(jìn)行培訓(xùn)、考核，根據(jù)其管理及工作情況向經(jīng)理建議提出批評(píng)或表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處分;要求公平公正
2、對(duì)服務(wù)員事假2天以?xún)?nèi)批準(zhǔn)，對(duì)管理層1天以?xún)?nèi)批準(zhǔn);再以上天數(shù)有建議義務(wù)
3、對(duì)貴賓投訴，論事實(shí)最高以八五折、送份果盤(pán)或免收服務(wù)費(fèi)
崗 位 職 責(zé)
1.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成餐廳的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，督導(dǎo)員工按時(shí)按量完成接待任務(wù)
2.與廚師長(zhǎng)及其他各部門(mén)進(jìn)行溝通與合作。
3.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好人事工作，調(diào)動(dòng)員工積極性，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)給予解決。
4.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成培訓(xùn)工作，確保員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)良好。
5.每日檢查餐廳各項(xiàng)設(shè)備的工作情況，如出現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)通知工程部給予維修。
6.每日開(kāi)餐前，安排各項(xiàng)工作任務(wù)及員工崗位。
7.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，全面控制餐廳的服務(wù)工作，對(duì)特殊貴賓和重要貴賓及宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)指揮參與服務(wù)，記錄不足，適時(shí)培訓(xùn)、落實(shí)到位，不斷提高服務(wù)水平
8.解決貴賓投訴，處理貴賓問(wèn)題。
9.確保餐廳餐具、用具的質(zhì)量及使用量，適當(dāng)給予補(bǔ)充;嚴(yán)格控制各項(xiàng)消耗
10.按時(shí)按質(zhì)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù);落實(shí)工作后及時(shí)匯報(bào)
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)業(yè)前
1.確定區(qū)域空調(diào)的溫度適中、燈光設(shè)施及各項(xiàng)餐前檢查;確定服務(wù)出勤人員，合理安排工作
2.檢查服務(wù)人員的服裝儀容;毛巾、開(kāi)水的溫度是否合標(biāo)準(zhǔn)要求。
3.掌握預(yù)定情況，vip重點(diǎn)布置、安排接待。
4.了解廚房存貨情況，急推及沽清菜肴。
5.了解服務(wù)技能及程序的不足;適時(shí)培訓(xùn)及調(diào)整
6.
12.做好檢查記錄。
營(yíng) 業(yè) 中
1.了解餐位使用情況，及時(shí)督導(dǎo)調(diào)整。
2.接待好新顧客，維護(hù)好老顧客，參加vip迎送服務(wù)及接待服務(wù)。
3.現(xiàn)場(chǎng)指揮，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)，掌握菜品出品情況，確定全體人員提供的是否效率與殷勤的服務(wù)。
4.與廚房保持密切聯(lián)系，隨時(shí)溝通。
5.實(shí)施安全措施，維持餐廳內(nèi)適宜的氣氛。
6.盡量滿(mǎn)足顧客的特別要求。
營(yíng)業(yè)結(jié)束
1.檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處。(如垃圾桶內(nèi)未熄煙頭)
2.檢查餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉火放在適當(dāng)位置。
3.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志。(顧客抱怨或建議，特殊情況)
4.填寫(xiě)交接卡、交接特別重要事項(xiàng)，做好收尾檢查記錄。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)59人覺(jué)得有用
寫(xiě)餐廳副經(jīng)理的崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，得先把具體工作捋清楚。這個(gè)崗位既要盯著日常運(yùn)營(yíng)，又要配合總經(jīng)理處理一些事務(wù)，所以職責(zé)范圍挺寬泛的。比如，負(fù)責(zé)員工管理這部分，就得明確怎么帶隊(duì)伍，包括新員工培訓(xùn)、老員工考核什么的。要是只寫(xiě)了“做好員工管理”，這話(huà)說(shuō)得太空了。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)這塊兒，要結(jié)合餐廳定位來(lái)定。如果是高檔餐廳，那標(biāo)準(zhǔn)肯定不一樣，像客人進(jìn)店時(shí)的笑容要熱情但別太夸張，說(shuō)話(huà)聲音要適中，不能太大聲。如果是個(gè)快餐店，可能就不用那么講究了，但也要保證干凈衛(wèi)生，上餐速度快，不能讓顧客干等著。不過(guò)有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候會(huì)漏掉細(xì)節(jié)，比如“保持餐桌整潔”這事，寫(xiě)的時(shí)候容易只顧著強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的態(tài)度，卻忘了提桌子上的東西得收拾利索。
還有就是庫(kù)存管理這部分，得說(shuō)清楚進(jìn)貨驗(yàn)收流程，貨品擺放位置，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存這些事。這里頭最容易出問(wèn)題是，有時(shí)候光想著寫(xiě)全面，結(jié)果一不留神就把幾個(gè)不同環(huán)節(jié)混一塊兒說(shuō)了，像是“確保庫(kù)存充足并合理擺放”，聽(tīng)上去挺好，其實(shí)沒(méi)說(shuō)清具體該怎么做。
至于協(xié)調(diào)工作，餐廳副經(jīng)理得經(jīng)常跟廚師長(zhǎng)溝通菜品供應(yīng)情況，也得和前廳主管商量客人反饋的問(wèn)題。寫(xiě)的時(shí)候要注意，別光顧著說(shuō)“積極協(xié)調(diào)各部門(mén)”，具體的協(xié)調(diào)方式得寫(xiě)出來(lái)，比如定期開(kāi)個(gè)碰頭會(huì)，把大家遇到的問(wèn)題集中討論下。
書(shū)寫(xiě)注意事項(xiàng)：
餐廳副經(jīng)理還得負(fù)責(zé)成本控制，這可不是簡(jiǎn)單地盯著賬本看數(shù)字，而是得從采購(gòu)到出品整個(gè)鏈條去把控。有時(shí)候?qū)懙臅r(shí)候容易忽略實(shí)際操作，比如“嚴(yán)格控制成本”，后面什么都沒(méi)補(bǔ)充，讀者看了還是一頭霧水。其實(shí)可以具體點(diǎn)，像“每月對(duì)比食材消耗量和預(yù)算差異，找出原因并調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃”。
【第8篇】西餐廳服務(wù)員崗位工作職責(zé)怎么寫(xiě)900字
職責(zé)一:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
一、熟悉本餐廳的工作情況
二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。
四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。
五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。
六、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
七、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意賅。
八、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。
九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
職責(zé)二:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、著裝整潔、守時(shí)、禮貌參加班組例會(huì)、服從上級(jí)指揮。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
4、與客人保持良好的關(guān)系，及時(shí)向上級(jí)反饋客人意見(jiàn)。
5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。
6、處理服務(wù)中的突發(fā)事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。
8、做好本餐廳的安全和衛(wèi)生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識(shí)，并積極向客人推銷(xiāo)。
10、參加酒店及部門(mén)組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)。
11、自覺(jué)遵守酒店及部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
12、完成上級(jí)布置的其它工作。
職責(zé)三:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，以滿(mǎn)足賓客對(duì)就餐環(huán)境的需求。
2、負(fù)責(zé)開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，按規(guī)格布置餐廳和餐臺(tái)及補(bǔ)充各種物品。
3、禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)橘e客提供就餐服務(wù)。
4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作，負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各種服務(wù)方式，密切注視客人的各種需求，盡量使客人滿(mǎn)意。
6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔整理工作。
7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度。
8、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作。
書(shū)寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)24人覺(jué)得有用
在寫(xiě)西餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)時(shí)，得琢磨清楚這個(gè)崗位到底要干什么。這活兒不光是端盤(pán)子那么簡(jiǎn)單，背后頭學(xué)問(wèn)可不少。比方說(shuō)，客人一進(jìn)門(mén)，得笑臉相迎，問(wèn)聲好，還得留意他們的表情，看他們是不是想找個(gè)靠窗的位置。要是客人點(diǎn)菜的時(shí)候有點(diǎn)拿不定主意，就得主動(dòng)介紹幾道招牌菜，別光站在那兒傻等著。
廚房那邊剛出鍋的餐品，送到客人桌上時(shí)得仔細(xì)檢查一下，看看有沒(méi)有撒漏的情況，要是有，趕緊補(bǔ)救，別讓客人覺(jué)得服務(wù)不到位。還有，客人吃完飯結(jié)賬的時(shí)候，要把賬單遞過(guò)去，動(dòng)作要輕，態(tài)度要誠(chéng)懇，這事可馬虎不得。要是客人夸獎(jiǎng)菜品好吃，也別忘了感謝人家，這能讓客人心里舒坦。
有時(shí)候，客人會(huì)提一些特別的要求，像換餐具，加點(diǎn)調(diào)味料之類(lèi)的，這時(shí)候就得馬上行動(dòng)，不能磨蹭。要是遇到特殊情況，比如說(shuō)客人突然不舒服，得第一時(shí)間通知經(jīng)理，同時(shí)安撫客人情緒，別讓他們著急。當(dāng)然，平時(shí)也得多熟悉菜單上的內(nèi)容，這樣回答客人的問(wèn)題時(shí)才能胸有成竹。
收桌的時(shí)候得仔細(xì)一點(diǎn)，別落下什么重要東西，像是錢(qián)包、手機(jī)這類(lèi)值錢(qián)的小物件，萬(wàn)一客人發(fā)現(xiàn)丟了東西，心里肯定不高興。另外，餐桌上如果有玻璃杯碎了，得小心清理，不然扎傷客人就麻煩了。其實(shí)，這份工作的關(guān)鍵就在一個(gè)“細(xì)”字，細(xì)節(jié)決定成敗，每個(gè)環(huán)節(jié)都得用心去做。
要是能熟練掌握這些要點(diǎn)，寫(xiě)出來(lái)的崗位職責(zé)肯定靠譜。不過(guò)，寫(xiě)的時(shí)候得結(jié)合自家餐廳的具體情況，不能照搬別人的模板，畢竟每家店都有自己的規(guī)矩和文化。
