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第1篇炊事員崗位職責(zé)范本酒店 第2篇炊事員崗位職責(zé)酒店
第1篇 炊事員崗位職責(zé)范本酒店
1.在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,積極工作,對本職工作認真負責(zé),加工烹調(diào)食品菜肴精心操作,保證口味和質(zhì)量。
2.食品要燒熟煮透,燒好的菜要及時送進熟食間,生熟嚴格分開,隔餐要回鍋燒透。
3.配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量,檔次按配比標準執(zhí)行。
4.開飯時,要及時掌握窗口供需情況,調(diào)劑各窗口余缺,及時補充,確保供應(yīng),不得脫銷。
5.保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生,調(diào)料盆放在固定位置,做到清潔衛(wèi)生,操作工具用畢洗凈擦干,放在架上。
6.每天剩余的成品、半成品,妥善處理,安全存放。
7.注意個人衛(wèi)生,積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制,保證飲食衛(wèi)生,防止食物中毒。
8.注意搞好防火工作,安全使用燃氣,防止火災(zāi)。
第2篇 炊事員崗位職責(zé)酒店
1.在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對本職工作認真負責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
2.食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
3.配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
4.開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應(yīng)，不得脫銷。
5.保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
6.每天剩余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
7.注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
8.注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災(zāi)。
