第1篇 z學校后勤餐飲中心操作間管理制度
學校后勤餐飲中心操作間管理制度
1、操作員要認真執行食品衛生安全的有關法律法規,飯菜的制作要保證無毒、無害、衛生、食用安全。
2、操作員自身要做到四勤:即勤洗手,勤理發,勤剪指甲,勤洗工作服。
3、操作間內嚴禁油氣混用,發現一次警告罰款100元,二次終止合同。
4、不得對電路、水路、煤氣管道進行私改私接,要由專業人員勘查現場,經校方同意后,方可改造。
5、操作員要做到灶具、煤氣、水、電路的日檢工作,發現問題及時上報餐廳負責人。
6、食品制作要衛生,不得使用腐爛、變質的食品或半成品加工制作。
7、嚴禁在操作間內吸煙、吐痰、亂堆放雜物。
8、操作員或餐廳負責人要做好防火、防盜、防投毒的每日檢查工作,發現問題及時處理。
9、操作間內閑人免進,同時個操作間門口要掛牌,以警示外人。
10、外來人員不得進入操作間找人,確需找人,要有餐廳負責人或工作人員代找。
11、對無理取鬧,不聽勸阻,隨便進入操作間找人者,由學院保衛處處理。
12、外部學習參觀或檢查要求進入操作間者,需經食堂負責人批準后,由餐廳負責人陪同,方可入內。
第2篇 學校后勤餐飲中心操作間管理制度
學校后勤餐飲中心操作間管理制度
1、 操作員要認真執行食品衛生安全的有關法律法規,飯菜的制作要保證無毒、無害、衛生、食用安全。
2、 操作員自身要做到四勤:即勤洗手,勤理發,勤剪指甲,勤洗工作服。
3、 操作間內嚴禁油氣混用,發現一次警告罰款100元,二次終止合同。
4、 不得對電路、水路、煤氣管道進行私改私接,要由專業人員勘查現場,經校方同意后,方可改造。
5、 操作員要做到灶具、煤氣、水、電路的日檢工作,發現問題及時上報餐廳負責人。
6、 食品制作要衛生,不得使用腐爛、變質的食品或半成品加工制作。
7、 嚴禁在操作間內吸煙、吐痰、亂堆放雜物。
8、 操作員或餐廳負責人要做好防火、防盜、防投毒的每日檢查工作,發現問題及時處理。
9、 操作間內閑人免進,同時個操作間門口要掛牌,以警示外人。
10、 外來人員不得進入操作間找人,確需找人,要有餐廳負責人或工作人員代找。
11、 對無理取鬧,不聽勸阻,隨便進入操作間找人者,由學院保衛處處理。
12、 外部學習參觀或檢查要求進入操作間者,需經食堂負責人批準后,由餐廳負責人陪同,方可入內。
