區幼兒園食堂原材料管理制度
鎮幼兒園食堂原材料管理制度
一、入庫干雜調料要分類整理,整齊存放,并標明品名及入庫的時間。檢查生產日期和食品的食用有效期,按照'先進先出'發放原則予以發放。
二、庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽;在標簽上注明品名及規格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期及發貨的數量、日期。
三、在干雜調料的貯存管理中,遵循'上輕下重、內高外矮'的原則,避免物資損壞。領取時,實行'先進先出'的原則,盡量減少干雜調料的貯存時間。
四、干雜調料要確保滿足幼兒園食堂的日常運轉。庫存量不足時,應提前報告后勤部門并由采購人員進行采購。
五、庫房管理人員應適量申購,控制好一定周期內的庫存量,不得造成庫房內大量的干雜調料積壓。
六、嚴格控制庫房內的溫度,隨時對庫房內溫度進行檢查,防止因溫度過高或受潮而弓i起對庫存物質過早過期霉變;庫房定期通風,須達到空氣流通3-5小時;貯存的干雜調料與地板、墻壁之間需保持一定距離。
七、庫房內必須保持清潔衛生,定期對庫房內進行常規的清潔打掃。
八、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
九、庫存物資貯藏應設專人管理,非工作需要,其他人員不得進入貯藏庫。
十、禁止在庫房內抽煙、酗酒,及從事與庫房貯藏無關的活動。
