職業中專食堂管理規定
職業學校食堂管理規定
為加強食堂管理工作,制定本規定。
一、食堂工作是學校后勤工作的重點,以服務廣大師生為宗旨。食堂工作由食堂管理員負責管理。
二、食堂工作遵守《食品衛生法》等相關法律法規,遵照上級行政部門及學校對食堂工作的規定和要求。食堂必須證照齊全。
三、食堂工作人員必須取得從業健康證和其它相關從業合格證;食堂必須對員工進行定期的衛生知識培訓、操作規范培訓、服務意識培訓、消防安全培訓、設備使用維護及安全等方面的培訓。
四、食堂應保證師生飯菜安全衛生、質優價廉。食堂提供飯菜的品種、價格由學校和托管飲食服務公司共同協商制訂。
五、為保證食品的衛生安全、質量、以及價格合理,食堂必須制訂一系列的食堂操作管理制度與操作規范,如原料采購索證登記制度、采購驗收制度、庫房管理和冷藏制度、粗加工管理制度、操作間管理制度、食品試嘗留樣管理制度、配餐間管理制度、餐廳衛生管理制度、餐飲具清洗消毒管理制度、食物中毒處理預案、衛生責任追究制度等。
六、托管飲食服務公司每日常規工作必須進行登記,保存相應的工作檔案記錄;同時,學校食堂管理員每日定期檢查食堂采購入庫、工作規范、服務質量等食堂各方面的工作,進行登記,保存相應的檢查檔案記錄。學校食堂管理與托管飲食服務公司定期進行溝通。
七、食堂的設備設施應建立維護制度。每學期開學及期末等時間定期進行設備清點。非正常使用及損壞設備要追究相關責任人責任,并照價賠償學校損失。
八、食堂應建立師生膳食工作委員會。必須定期對師生進行滿意度調查,反饋食堂工作質量,改進工作。
本規定自2023年9月1日起實行,由zz市**職業技術學校行政部負責解釋。
