酒店餐飲部管理意見

酒店餐飲部管理意見

酒店餐飲部管理意見

1.建議餐廳服務(wù)員、部長、主任、副經(jīng)理升職要堅持考核民主評語制度,不同級別采用不同考核內(nèi)容,并在實施中總結(jié)經(jīng)驗。

2.建議餐飲部定期組織樓面服務(wù)員背菜單比賽,講公司客戶、各字比賽。

3.建設(shè)培訓(xùn)一批符合優(yōu)質(zhì)服務(wù)要求的高級服務(wù)員,以適應(yīng)高級接待貴賓服務(wù)需要。

4.建議餐飲部樓面服務(wù)員開展“一幫一”活動,以先進(jìn)帶動后進(jìn),迅速提高整體員工素質(zhì)。

5.建議餐飲服務(wù)員開展與客“交朋友”活動,通過活動開拓客源,穩(wěn)定客源,提高生意。

6.建議餐飲部堅持培訓(xùn)樓面服務(wù)員,開展微笑大使活動,樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)典型,以典型帶全面,提高整體素質(zhì)水平。

7.建設(shè)餐飲部編寫一套“樓面服務(wù)員跟客人溝通、征求的客人意見。”來培訓(xùn)員工。提高與客人溝通水平,解決日前單純勤斟茶、換毛巾、換碟的服務(wù)。

8.建議餐飲部制定員工打爛用品要賠償方案,或規(guī)定損耗率,超過集體負(fù)責(zé),在小費分成中扣除。

9.建議堅持廚房廚師每月一新菜,一點心奉獻(xiàn)活動,由管理公司主持評選優(yōu)越者,每年實施獎勵廚師。

10.建議每天早上廚房派廚師(輪流)前往后勤部驗貨收貨,既保證物品質(zhì)量又防止一人收貨出問題。

11.建議餐飲部制定措施,確保廚房安全,防火、防盜、防毒,堅持每月檢查一次是否落實。

12.建議餐飲部每年12月份前要完成明年的工作計劃書。

13.建議加強對廚師的禮貌教育和培訓(xùn)。