廚部管理崗位職責

酒店廚部管理之燒味部大廚崗位職責23人關注

一、負責燒味部人員的工作考核，嚴格遵守工作程序和規章制度。二、負責燒味部食品供應，保證雜料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。三、懂得食品核算、制度；食品和貨 ...[更多]

發布時間：2024-03-10 08:10:26

廚部管理之點心部中案板崗位職責81人關注

一、掌握點心及面包制作技術，負責制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心，薄餅，（包括餡料配制），能夠制作各種像生時果點心。二、負責制作早、晚茶市的各種物資。及中、晚餐、宴 ...[更多]

發布時間：2024-03-10 07:36:01

正規酒店廚部管理之上什崗位職責35人關注

一、從水臺處領取吊湯所用的原材料，負責上湯和掌握蒸、煲、燉、扣的操作，開餐前準備好各個爐頭所需的上湯和二湯。二、負責浸發高級干貨（鮑魚、海參、魚翅、魚肚、干 ...[更多]

發布時間：2023-11-08 20:25:01

酒店廚部管理之燒味部大廚崗位職責31人關注

一、負責燒味部人員的工作考核，嚴格遵守工作程序和規章制度。二、負責燒味部食品供應，保證雜料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。三、懂得食品核算、制度；食品和貨 ...[更多]

發布時間：2023-11-08 19:50:04

正規酒店廚部管理之砧板崗位職責30人關注

一、服從總廚及頭砧的督導，完成砧板崗位的各項出品工作。二、負責中廚出品的日常切配工作及高級宴會，酒會的切配，頭砧、二砧負責廳房和宴席，三砧、四砧負責大廳散臺。 ...[更多]

發布時間：2023-11-08 19:15:03

廚部管理之點心部中案板崗位職責48人關注

一、掌握點心及面包制作技術，負責制作花卷、饅頭、糯米粉皮類點心，薄餅，（包括餡料配制），能夠制作各種像生時果點心。二、負責制作早、晚茶市的各種物資。及中、晚餐、宴 ...[更多]

發布時間：2023-11-08 18:40:03

正規酒店廚部管理之頭爐崗位職責58人關注

一、在行政總廚的領導下，組織調動各爐頭，嚴格按照菜式規定，烹制各種菜肴，保證出品質量。二、掌握各種菜式的烹制特點和技術要求。三、熟悉各種原料名稱、產地、特點、 ...[更多]

發布時間：2023-11-08 16:55:02

正規酒店廚部管理之技術主管崗位職責45人關注

一、負責整個廚房的日常工作管理和全面的技術管理，抓好屬下的思想工作。二、做好中廚房各崗位人員的調配，安排好工作，并經常性檢查，保證中廚運作的正常。三、經常與餐 ...[更多]

發布時間：2023-11-07 08:20:03