第1篇 購物廣場衛生管理制度5
購物廣場衛生管理制度(5)
一、經理/負責人職責:
1、對本單位衛生工作全面負責,建立健全衛生制度和衛生檔案,配有專(兼)職衛生管理人員,自覺接受衛生監督,按規定辦理《衛生許可證》;
2、帶領衛生管理組織對崗位衛生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比,獎懲;
3、對衛生設施增添、更新以及重大衛生事件作出決策。
二、衛生管理人員職責:
1、負責日常衛生管理工作的實施和具體指導,參加對崗位衛生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比;
2、完成經理/負責人交辦的其他衛生工作。
二、衛生人員職責:
1、保持內外環境整潔,無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物,無衛生死角,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施,垃圾、廢棄物進入加蓋的密封容器。
2、微小氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衛生設施等符合國家衛生標準,場內嚴禁吸煙,須有“禁止吸煙”的明顯標志,不設施灰缸,設有吸煙室(處)。
5、從業人員須經衛生知識培訓合格、持有有效健康證上崗,保持經常性個人衛生,做到勤剪指甲、勤洗澡理發,穿戴整潔工作衣帽。
三/檢查考核制度
1、實行崗位衛生責任制,經理/負責人、衛生管理人員及工作人員應搞好自己職責范圍內的衛生工作;
2、衛生管理人員負責每天的衛生檢查,對檢查情況作好記載;
3、衛生管理組織每周進行一次衛生檢查,對檢查情況作好記載;
4、經理/負責人帶領衛生管理組織每月開展一次衛生檢查,并結合平時情況,對各崗位的衛生工作作出評價。
四/獎懲制度
1、崗位衛生責任制執行情況與職工的獎金掛鉤;
2、職工獎金實行浮動,根據檢查考核的情況計發,對衛生工作作出貢獻或提出建議被采納的,給予獎勵;造成失職,扣發獎金,造成損失,酌情賠償;
3、受到衛生監督機構處罰;扣發有關責任人獎金,對負責人進行相應處罰;受到衛生監督機構表彰,論功獎勵有關人員。
五/管理制度
1.所有員工上崗前持有效健康證上崗;
2.隨時注意個人衛生,勤剪指甲,勤理發,勤洗澡,工作服保持干凈整潔;
3.不佩戴首飾,不穿工作服出工作區;
4.隨時檢查商品生產日期,保質期,感官等衛生質量;
5.堅持索證并建立進貨登記制度;
6.散裝食品售出時使用食品售貨夾售貨夾,該售貨夾一律按指定地點集中存放;
7.保持商場內營業廳柜臺/商品無灰塵,無蠅蛆,無污漬,無雜物,無變質;
8.現場加工制售所用工具每天堅持消毒,清洗干凈;
9.生肉/熟食/面包房/大眾主食員工在崗期間佩戴工作帽,口罩,工裝要干凈整潔無破損;
10.食品柜臺設立顧客不能觸摸標示牌;
11.柜臺上散裝食品設防蠅罩;
12.嚴格杜絕不符合質量要求的食品進入柜臺,不出售假冒偽劣商品,不出售超過保質期或變質的食品,所有出售的食品一律三證齊全,食品質量合格率達100%.
第2篇 購物廣場商場衛生管理制度
購物廣場(商場)衛生管理制度
(一)個人衛生
1、做到'四勤':勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗工裝。
2、保持口腔衛生,不得吃辛辣事物上崗,不準飲酒上崗。
3、工作服干凈整潔。
4、定期參加衛生培訓,掌握相關的衛生知識,新員工需經崗前培訓后方可崗。
5、堅持參加每年的健康體檢,一線員工上崗應具備健康證。
(二)賣場衛生
1、維護、保持商場的環境衛生、商品衛生,做到不亂扔紙屑、果皮、廢包裝等雜物,不隨地吐痰、倒水,保持店堂整潔。
1、營業現場的衛生清理,要在營業前清理完畢,做到地潔、柜凈、玻璃亮,貨架、商品無塵土,過道無雜物,暢通無阻。
2、商場內所有整箱商品,一律存放到貨架上,柜臺內不得堆碼整件商品及包裝物料,保持柜臺整潔。
3、機器設備、日用器具整潔衛生,定位管理,保證賣場正常運轉。
4、場內貨架及柜臺不存放與商品無關的雜物、私人物品。
5、場內貨架及柜臺按商場統一指定位置存放飲水杯、暖瓶、餐具、衛生用具(掃把、抹布、臉盆、墩布等)。
6、場內具備防蠅防鼠措施,鼠盒、蠅拍實行定位存放管理。
7、場內設有封閉式垃圾箱,由專人進行定時整理;燈具、玻璃墻體、塑料門簾保持干凈整潔。
8、地面干凈無污跡、雜物,隨臟隨掃,每日營業終了后認真墩擦;墻壁、窗臺、門窗、立柱無塔灰。
9、價簽、物價簽、pop廣告宣傳的懸掛、填寫、張貼要有條理,達到規范,杜絕現場價簽殘損的現象,保持良好的現場容貌。
(三)庫房衛生
1.庫房要干凈整潔通風,無塵土塔灰,窗明幾凈、無鼠無蠅無蟑螂。
2.庫房商品隔墻離地,分類碼放。
3.退換、報損商品要有退貨標志,單獨碼放。
4.庫房內不許更衣,不得存放私人物品,不得有雜物和廢棄物。
5.庫房內備有鼠盒,并作到定位擺放、定期更換藥物。
6.通道擺放商品,應做到隔墻離地,碼放整齊。
(四)環境衛生
1、人人有責維護殿堂清潔,上貨'箱隨人走,人走地面凈'。
2、衛生清潔要在營業前完畢,保證通道暢通及安全。
3、商場柜臺內不準存放私人物品,衛生工具不得裸露現場;
一、門前衛生
(1)門前地面干凈整潔,無雜物、污物、積水。
(2)內外部車輛碼放排列整齊,秩序井然。
(3)垃圾桶每天定時擦拭,保持清潔。
(4)門窗、墻面整潔,無灰塵、污跡及張貼廣告。
二、院落衛生
(1)嚴禁外人進入,確保商品安全,門前院落保持整潔。
(2)院落商品碼放整齊,不亂堆亂放,不留死角。
(3)廢棄物及垃圾品贓物隨時整理清運。
(4)院落內的廢舊包裝物,及時拆裝碼放,定期清理做好防火措施。
三、廁所衛生
(1)廁所門窗、玻璃、地面、墻壁每日清掃,保持干凈整潔。
(2)廁所內垃圾及時清理,污水不外溢。
(3)每天用藥物沖洗便池,不少于3次,保持廁所無異味。
四、通道衛生
(1)通道內門窗、玻璃、地面、墻壁干凈整潔,無塵土塔灰、無雜物、污物。
(2)通道內無異味,垃圾及時清運。
(3)通道內商品應碼放整齊、隔墻離地。
(4)通道內的消防器材應妥善保存,定位管理,定時清掃。
